冷水温水都可以泡。如你时间多，用冷水，泡发时间长些，但不坏口感。
如你急要烹制，那温水泡发，时间短些，但口感方面稍微欠缺。
泡到腐竹捏起来比较柔软，没有硬质在里面，褶皱比较舒张。就可以啦。 注意不要泡过度，冷水20分钟，温水10分钟为宜。泡得过于烂软的话，入锅再炒再烧，最后吃到嘴里米有嚼劲和质感了哦。
腐竹必须用冷水泡出来才好。温水泡外软里硬，更不能用热水泡，那会很烂。一般前一天晚上用冷水泡上，第二天用。如果是几分钟就泡好的腐竹，绝对不是真腐竹。那是假的
腐竹用温水泡 （夏凉冬温） 不能用热水 时间不用太久 3到5小时即可发开
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